bg3akr的博客

自信、真诚、热心、健忘！

日志

关于我

bg3akr

文章分类

LOFTER精选

八招诀窍，教你实力撩妹 >

网易考拉推荐

卫嘴子（四十）窝头

2015-02-23 00:31:38| 分类：卫嘴子 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

清宫御膳房为慈禧蒸的栗子面、玉米面小窝头是人间极品，常人难以想象个中滋味。香软的窝头很高贵，甚至进入满汉全席的食单，与萨其马、莲藕酥一同成为达官显贵享乐的细点。干冷的窝头很贫贱，可能沾满了许多人往昔的泪水与苦涩，成为不堪回首的记忆。天堂，人间，能像窝窝头这样饱含生活故事的食物恐怕为数不多。

玉米面大窝头是旧时清贫劳动者的重要口粮，特别是在天津码头、河坝扛大个儿的脚力们的三餐。二十世纪20年代，地近英、法租界码头的小白楼有个“非著名”食摊，人颂美名“窝头大王”。这里的窝头每个3斤多重，金黄松软，口感香甜，壮小伙在这里称上一大块窝头就些酱豆腐、咸菜，喝碗稀饭、片汤，饭后美滋滋的浑身是劲。“窝头大王”昼夜售卖，顾客络绎不绝。

我小时候常顺着南运河到西郊的舅舅家去玩。舅舅家人多粮少，那干粮提篮总是高高地挂在房檩上，以防孩子们偷嘴吃，但我一去，舅舅总是忙不迭地用挑竿摘下篮筐，给我一两个窝窝头吃。记得那窝窝头口感极好赛过点心，听说是用当年的新玉米自磨，然后掺入黄豆面和花生仁末一起蒸制的。其实我并不缺零嘴儿，时常带回家让妈妈给我做炒饽饽吃。妈妈做的炒饽饽是将窝头切成小方块，稍稍过油见黄嘎，用葱、姜、海虾皮炝锅后翻炒，末了再俏点韭菜，盘中滋味至今仍让我留恋。

如今，炒饽饽与栗子面小窝头一道成了大饭店里脍炙人口的主食之一。小窝头与炒虾皮还被厨师创意出津味特色菜品，名叫金塔皮米。

（登载于2009年12月24日《今晚报》）

评论这张

转发至微博

阅读(30)| 评论(0)

推荐转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087070082083089065081080080064072082083071083094081071086',
              blogTitle:'卫嘴子（四十）窝头',
              blogAbstract:'<div\><b style=\"line-height: 42px; color: rgb(128, 0, 0); font-family: 楷体_gb2312; font-size: x-large;\"   \>    清宫御膳房为慈禧蒸的栗子面、玉米面小窝头是人间极品，常人难以想象个中滋味。香软的窝头很高贵，甚至进入满汉全席的食单，与萨其马、莲藕酥一同成为达官显贵享乐的细点。干冷的窝头很贫贱，可能沾满了许多人往昔的泪水与苦涩，成为不堪回首的记忆。天堂，人间，能像窝窝头这样饱含生活故事的食物恐怕为数不多。</b\></div\><div\><font size=\"5\"   face=\"楷体_gb2312\"   color=\"#800000\"   \><b\>    玉米面大窝头是旧时清贫劳动者的重要口粮，特别是在天津码头、河坝扛大个儿的脚力们的三餐。二十世纪20年代，地近英、法租界码头的小白楼有个“非著名”食摊，人颂美名“窝头大王”。这里的窝头每个3斤多重，金黄松软，口感香甜，壮小伙在这里称上一大块窝头就些酱豆腐、咸菜，喝碗稀饭、片汤，饭后美滋滋的浑身是劲。“窝头大王”昼夜售卖，顾客络绎不绝。</b\></font\></div\><div\><font size=\"5\"   face=\"楷体_gb2312\"   color=\"#800000\"   \><b\></b\></font\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/42478742201511802059146',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:1424622698602,
              publishTime:1424622698577,
              permalink:'blog/static/42478742201511802059146',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'0',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<a hidefocus="true" target="_blank" href="http://inpin.blog.163.com/blog/static/2633040402016620112520219/"><img onload="var nimg = new Image(); nimg.src=\'http://blog.163.com/newpage/images/analyse.png?lofter_single&t=\'+new Date().getTime()" border="0" src="http://imglf.nosdn.127.net/img/TlZCWHdFWFpidkQ1dGtJK1N5cFRBNzBLUFFPYnJEVi9LWk1KTzJlMTU2Yz0.jpg"/></a>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/42478742201511802059146">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 博客风格 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

bg3akr的博客

导航

日志

卫嘴子（四十）窝头

历史上的今天

最近读者

热度

在LOFTER的更多文章

评论

页脚