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津沽旧行当(二十一)  

2014-11-30 22:47:32|  分类: 津沽旧行当 |  标签: |举报 |字号 订阅

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041、卖秫米粥的
   天津人讲究吃,早点也有特点:一不求多;二吃素净的,如锅巴菜、豆浆、秫米粥之类。早期卖秫米粥有两种:一是店铺,二是行商,早晨挑担走街串巷。人们只要一听到敲梆子的就知道卖秫米粥的来了,后来改为吆喝。秫米粥即高粱米粥,粥中放小枣同煮,煮熟后加桂花汁,盛时再加白糖。吃早点的有自备容器买回家去吃的,但多数是立在秫米粥锅周围,站着喝。天津卖秫米粥也有出名发小财的。
    因为我是静海县独流镇人,同乡段宝林等三兄弟在天津卖秫米粥,赚了钱在南市东兴街开了间门脸儿,成为饭铺。段氏兄弟又添了锅巴菜、素包等,买卖越做越大,在法租界开了分号,不但生意兴隆,还创了“万顺成”的字号。
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042、馄饨担(骆驼担)
    我在创作天津卫三百六十行中,查找资料时发现骆驼担,这原本是南方卖馄饨的行业,很有特点。在上个世纪初期的老上海,馄饨担满街都是,到了晚间,只要听到敲竹筒的声音,老主顾就知道馄饨担来了,纷纷开门买馄饨。可如今,馄饨担已成为博物馆珍贵的收藏品了。所以称其骆驼担,因它四只脚撑开像沙漠中行走的骆驼。
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